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Como fazer Paella de Frutos do Mar

Receita assinada pelo gastrônomo Paulo Galdino

O nosso Blog busca oferecer as mais variadas informações que podem ser do interesse de todos. E se tratando de cozinhar, homens e mulheres hoje em dia dividem o espaço da cozinha.
Semanalmente você encontrará aqui neste espaço de categoria “gourmet” as receitas assinadas pelo chef de cozinha, Paulo Galdino, recém formado em gastronomia pela Favip Devry (Caruaru-PE). É proprietário da empresa Imporium Buffet e Decorações, com endereço fixo em Toritama-PE, mas que atende toda a nossa região, desde os gostos mais simples até os mais exigentes.  Agora que já o apresentei, deixo Paulo Galdino com vocês!

“Agradeço à Nedja Alves pelo convite para assinar esta coluna de receitas e quero dizer que aqui neste espaço, todas as semanas, iremos nos aventurar na gastronomia, não só a regional mas, pelo mundo inteiro. Iremos viajar por novos e velhos sabores e experimentar as variações gastronômicas que o nosso paladar nos permitir. Venham comigo nessa viagem ao prazer de comer bem.”

E para dar à início vou ensinar como fazer “Paella de Frutos do Mar”, um prato espanhol clássico.

Ingredientes:

1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
500 gramas de lula em anéis
500 gramas de camarão
500 gramas de mexilhão
400 gramas arroz parbolizado ou arroz para paella
6 xícaras de água quente
1/2 xícara de vinho branco
2 tomates picados
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de açafrão
4 dentes de alho picados
Azeite à gosto
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Coloque em um panela (paelleira), o azeite e refoge o alho e a tomate.
Acrescente os pimentões, vermelho e depois o amarelo.
Acrescente a páprica e coloque mais um pouco e azeite.
Acrescente as lulas em anéis e os mexilhões.
Adicione um pouco de sal e pimenta.
Acrescente o arroz.
Acrescente o vinho branco.
Acrescente agora o caldo de açafrão, baixe o fogo e adicione os camarões. Até o arroz cozinhar se precisar ponha mais um pouco do caldo de açafrão ou mais água quente.

Rende em média 6 à 8 porções.

Dica
Para o caldo de açafrão você esquenta a água até ficar bem quente, acrecenta o açafrão em pó e mistura bem. É assim que se faz o caldo de açafrão.

Depois disto é só juntar a família e saborear este prato de origem espanhola.

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Paulo Galdino
Gastrônomo
Imporium Buffet (Desde 2002)
Fone/WhatsApp: 81-9 9643.6898

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